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豉香排骨蒸金瓜
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荀伊人淡雅泪

今天买了两个黄金瓜，家里还有点排骨，用排骨蒸金瓜，是我爱吃的一道菜。软糯香甜的金瓜和排骨的香味融合一起，排骨中有南瓜的香甜，南瓜中有排骨的鲜香，蛮好吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
黄金瓜 1个
肋排 500g
豆豉 50g
红烧酱油 适量
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
  • 步骤 2/8
    排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水
  • 步骤 3/8
    泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
  • 步骤 4/8
    抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天
  • 步骤 5/8
    黄金瓜刨开，把籽挖掉
  • 步骤 6/8
    腌制好的排骨拿出来
  • 步骤 7/8
    把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实，然后大火蒸50分钟
  • 步骤 8/8
    蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。
小贴士

豆豉我是之前在干豆豉中加了香油拌好，蒸了20分钟的，这样蒸过的豆豉非常香，比直接用干豆豉好吃的多。

发布于 2020-08-25
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