这道酸辣肝是我老公非常爱吃的菜，还有猪腰都喜欢吃这个口味的。所以它在我家饭桌上的出镜率还是蛮高的。猪肝滑炒一下盛起这样也不老，口感很嫩，芹菜清脆，洋葱为了提味，特别是最后加的泡椒水，让整盘菜非常的酸辣开胃，下饭很好的。
猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味；
腌制的时候放点生粉可保持嫩感；
溜猪肝的时候要大火，多放点油。