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酸辣生菜
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南极仙翁

这道素菜，叫酸辣生菜。普通的生菜，平时加蒜末爆炒，叫蒜蓉生菜。加点干辣椒，蒜末，香辣可口；再加几滴香醋，美颜促消化。胃口大开。酸辣生菜，辣椒要选择干辣椒，不仅香，辣味更浓更长。醋也是大学问，用香醋炒熟之后加点，不仅酸溜可口，促进血液循环醇香，太好吃。

时间:10分钟内
食材
生菜 2颗
油 2ml
盐 2克
干辣椒 3个
蒜头 1个
香醋 1ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备：生菜2颗、干辣椒3个、蒜头1个、盐2克、油2ml、香醋1ml
  • 步骤 2/7
    新鲜的生菜叶，一片一片叶子摘下，用清水冲洗干净泥沙。然后用洗米水浸泡8分钟，捞出，再用清水洗净即可。
  • 步骤 3/7
    洗净的生菜，用漏水篮子，装好，把生菜叶上水全部沥干，有水炒的生菜不好吃，影响口感，生菜上的水一定要沥干哦。
  • 步骤 4/7
    干辣椒、洗净剁碎，选择干辣椒会很香。蒜头去皮，剁碎成蒜末。热锅，倒油，小火煸香蒜末，再放入辣椒煸炒香辣味。干辣椒易糊，一定要热油，小火。
  • 步骤 5/7
    改为大火，快速放生菜爆炒，可以用筷子迅速翻炒，锅铲翻炒会叠加叶片，用筷子翻炒，能一片一片叶子分离，让菜叶受热均匀，颜色翠绿。
  • 步骤 6/7
    生菜变软，放盐、香醋炒均，关火，这个时候的生抽爽口而翠绿，非常好吃。重口味的还可以放点生抽，更开胃下饭。
  • 步骤 7/7
    开胃的下饭菜就好了，很好吃哦。
小贴士

1.用洗米水洗青菜是天然洗洁剂，可以去残留的农药。2.炒蒜末和辣椒的时候需要用小火；

发布于 2023-04-29
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