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爆炒鸡肝
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祈祷vanish

好吃到停不下来的炒鸡肝,都是配菜的功劳,味道更佳,色泽更美了

时间:10-30分钟
食材
鸡肝 380g
油 适量
盐 适量
芹菜 200g
杭椒 15g
红小米椒 10g
酱油 20ml
料酒 15ml
生姜 5g
大蒜 10g
花椒 5g
胡椒粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
  • 步骤 2/8
    鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
  • 步骤 3/8
    腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
  • 步骤 4/8
    鸡肝用水冲洗表面浮沫。
  • 步骤 5/8
    锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
  • 步骤 6/8
    放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
  • 步骤 7/8
    放入芹菜翻炒。
  • 步骤 8/8
    最后撒盐，快速翻炒出锅。
小贴士

1.鸡肝冷水下锅去浮沫。

2.在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。

3.整个炒的过程中要大火快炒。

4.喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

发布于 2020-08-25
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