鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
今天将尖椒、花生米与鸡肝搭配在一起，做了这份花生尖椒炒鸡肝，香辣开胃，很下饭的一道家常菜！
鸡肝食用前，用水泡去血水。
蚝油具有提香的作用。