鸡肝其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。我很喜欢吃鸡肝,还记得小的时候,妈妈炖鸡肉的时候,我就趴在锅台边上等着开锅,开锅了妈妈就给我找鸡肝,那个时候是个小馋猫呢。
如何挑选鸡肝:
首先,闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。 其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。 然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。 温馨提醒:最好少买生肉制品,因为加工后很难以分辨是否病死肉,最好自己亲自做。
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。