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酒糟鲫鱼段
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愉快shovel

老公的朋友从南京过来，送了一条3斤多重的鲫鱼来，说是常州隔河的鲫鱼。我们这里的鲫鱼最大也就1斤多，这一条鲫鱼真的很大----把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤，鱼中段用酒糟红烧，这是老公最喜欢的下酒菜了。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼中段 350g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
酒糟 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼一条整理干净
  • 步骤 2/9
    去鱼头尾，取鱼当中段
  • 步骤 3/9
    准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
  • 步骤 4/9
    在鱼段表面划上几刀，撒些淀粉
  • 步骤 5/9
    锅里油热，放入鱼片
  • 步骤 6/9
    两面煎透
  • 步骤 7/9
    放入酒糟，加姜，葱，
  • 步骤 8/9
    加些老抽酱油，大火煮8分钟左右.
  • 步骤 9/9
    加点盐，胡椒粉，煮1分钟.撒些葱花即可.
小贴士

1.酒糟里已经有酒了，也有甜味，所以料酒与糖都不用放了.

发布于 2020-09-09
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