将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。