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阿胶糕
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decisive热裤

朋友不知道从哪弄的纯正东阿阿胶，让我帮忙熬成阿胶糕，以前没熬过，添加的辅料买了好几天了，一拖再拖，终于熬好了，在死党的指点下熬的还算比较成功，熬的时候闻到浓浓的阿胶味，加上黄酒的味道，有点中药味，太好闻了，熬好没成块时就弄一点吃，自己熬的阿胶糕味道纯正的不要不要的，太好吃了，之前吃过专柜某大品牌的阿胶膏，味道比自己熬的差

时间:1-2小时
食材
阿胶 300g
即墨老酒 600g
多晶冰糖 150g
黑芝麻 500g
红枣 200g
核桃仁 300g
枸杞 100g
玫瑰酱 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有材料
  • 步骤 2/12
    用这样的阿胶块
  • 步骤 3/12
    黄酒浸泡阿胶24小时，充分发挥阿胶功效，阿胶会融化一部分
  • 步骤 4/12
    浸泡24小时后的样子，阿胶融化了三分之二
  • 步骤 5/12
    黄酒、泡好的阿胶与冰糖放入平底锅大火烧开，不断搅拌
  • 步骤 6/12
    熬至浓稠加入玫瑰酱继续熬，不断搅拌防止粘底
  • 步骤 7/12
    熬至拿起铲子出现倒三角就好了
  • 步骤 8/12
    加入除黑芝麻外的辅料快速拌匀关火
  • 步骤 9/12
    倒入黑芝麻拌匀
  • 步骤 10/12
    利用阿胶的热量焖熟里面的材料，烤盘铺入保鲜膜，把阿胶糕，表面盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，室温放凉，放冰箱冷藏一晚上
  • 步骤 11/12
    定型后切开，放至20多度室温1天不融化就说明熬成功了
  • 步骤 12/12
    阿胶虽好但不易多吃
小贴士

1、即墨老酒即黄酒

2、阿胶用黄酒泡是为了更好的发挥阿胶的功效，同时也可以帮助阿胶融化

3、冰糖、阿胶有条件最好打成粉，比较容易熬，用阿胶碎比较好

4、枸杞不喜欢吃可以用别的代替

5、红枣用和田大枣比较好

6、核桃、芝麻类干果无需提前烤

7、玫瑰酱没有可以不放，也可以熬好后在表面洒干玫瑰花

发布于 2019-10-16
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