芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的-碱性食物。用来煎香芋糕非常的好吃。
削香芋的时候最好戴上手套，以免手痒。蒸的时候要用力的压好，不然容易散。