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家庭版东皮肉
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一百玫瑰啦喎

东坡肉是家常的做法,这是一个简单的步骤,软烂尝起来很肥

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
绍兴黄酒 250g
八角 适量
盐 适量
姜片 适量
葱 适量
花椒 适量
香叶 适量
陈皮 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
红烧酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。
  • 步骤 2/9
    五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。
  • 步骤 3/9
    用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
  • 步骤 4/9
    将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
  • 步骤 5/9
    倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。
  • 步骤 6/9
    大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
  • 步骤 7/9
    将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。
  • 步骤 8/9
    将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。
  • 步骤 9/9
    出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。
小贴士

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软

2、在炖肉中途可以给肉翻一两次面，以免粘锅或者肉上色不均匀。

发布于 2020-08-25
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