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超简单家庭版水煮肉片
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哈密瓜空涛娆

简单快手美味，5分钟上桌，0厨艺也能搞定。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 300g
绿豆芽 300g
姜片 6片
小葱 3根
蒜 3瓣
盐 1茶匙
生抽 2汤匙
糖 1茶匙
老干妈肉丝油辣椒 1汤匙
白芝麻 1茶匙
菜籽油或花生油 4汤匙
红薯淀粉 1汤匙
玉米淀粉 1汤匙
芝麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
花椒粉 1茶匙
干辣椒 10根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切0.3cm左右厚度的大片，绿豆芽涮洗两遍，滤去豆壳，沥水备用。
  • 步骤 2/9
    准备好调味料，干辣椒剪小段去辣椒籽，葱白切小段，葱绿切颗粒，蒜压成蒜蓉，没有肉丝豆豉油辣椒用豆辣酱或其他红油辣酱都可以，一样好吃。
  • 步骤 3/9
    肉片加一捏盐提味(大拇指和食指揪一点)，加胡椒粉，一汤匙生抽，红薯淀粉和玉米淀粉各一汤匙抓匀，调入麻油调匀。
  • 步骤 4/9
    起热锅，下一汤匙油，葱姜爆香。
  • 步骤 5/9
    豆芽炒至略软，下1/2茶匙盐炒匀出锅，别炒过出水，影响口感。
  • 步骤 6/9
    装大碗铺平。
  • 步骤 7/9
    热锅凉油下肉片炒至微微变色，油多一点，肉嫩还不粘锅。
  • 步骤 8/9
    倾斜锅子，用汤匙舀出多余的油，放入一旁的厚底奶锅(最后一步烧热浇响油用)，只留底油快速炒香酱和姜片，炒出红油。
  • 步骤 9/9
    加一小碗热水，一汤匙生抽煮开。
小贴士

不要嫌油多，这菜油少不好吃，况且有豆芽这个吸脂菜打底，平衡了嘛，放心吃！

发布于 2018-07-06
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