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红烧肉
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缠绕monopoly

红烧肉，每一家的做法都不同。甜香软糯，还加了煮熟的蛋，更好吃。

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
鸡蛋 5个
冰糖 20g
醋 少许
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉切成均匀的块
  • 步骤 2/12
    锅内加水加葱姜，五花肉放入，开火加热，水开后再煮3分钟，将肉捞出待用
  • 步骤 3/12
    炒锅不加油，放入绰过水的五花肉煸炒，煸炒出一部分油脂，这样不会太腻
  • 步骤 4/12
    盛出待用
  • 步骤 5/12
    利用刚才煸出的油来炒糖色，冰糖放入，中火加热，同时不停搅拌
  • 步骤 6/12
    炒至咖啡色
  • 步骤 7/12
    放入刚才的五花肉，翻炒，让糖色均匀裹在肉上
  • 步骤 8/12
    加适量热水，如果颜色不够可以再加一些老抽
  • 步骤 9/12
    移入砂锅
  • 步骤 10/12
    再加一些热水，能淹没肉，加一点醋，炖一个半小时
  • 步骤 11/12
    加盐调味，再加入煮熟的鸡蛋，继续炖20分钟
  • 步骤 12/12
    大火收汁出锅，
小贴士

如果不会炒糖色，可以直接加老抽和糖在汤里炖煮。

发布于 2019-12-17
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