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步骤 1/13
材料：青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
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步骤 2/13
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
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步骤 3/13
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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步骤 4/13
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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步骤 5/13
把苦瓜切丁、葱姜切粒。
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步骤 6/13
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水，备用。
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步骤 7/13
再放入上浆的虾球汆烫。
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步骤 8/13
把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。
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步骤 9/13
起锅热油，爆香葱姜。
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步骤 10/13
放入苦瓜丁、虾球。
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步骤 11/13
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
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步骤 12/13
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
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步骤 13/13
出锅装盘。