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步骤 1/13
材料：蛇瓜（1米长）3根。
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步骤 2/13
净虾仁适量，葱姜。
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步骤 3/13
把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
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步骤 4/13
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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步骤 5/13
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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步骤 6/13
锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
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步骤 7/13
起锅热油、爆香葱姜。
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步骤 8/13
放入蛇瓜煸炒。
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步骤 9/13
炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
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步骤 10/13
加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。
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步骤 11/13
点几滴醋提香。
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步骤 12/13
翻炒均匀即可关火。
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步骤 13/13
出锅装盘，即可食用。