手撕茄子
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玉树临风insert

农谚曾有“秋败茄子似毒药”之称,其实,“秋败茄子似毒药”是个误区。秋天的茄子并无毒,在过去,茄子都生长在大田里,到了这个时节,茄子中就会含有更多的茄碱。茄碱对人体有害。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,因此便有了“霜打的茄子不能吃”之说。但现在,种植蔬菜的技术有了很大进步,尤其是蔬菜大棚技术的使用,它所培育出的茄子,即便在秋天也可以放心吃.  提到茄子的营养价值,只要新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多,且含丰富的VitP(芦丁),每百克含量720mg,是西药维脑路通的主要成分,常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火,对大便干结,痔疮出血者有利.但烹饪时,不要进行煎炸,不然破坏了茄子的营养成分,影响食用价值。所以最好少吃烧茄子和炒茄子,而应该将茄子清蒸或凉拌。这是因为,高温烹调会让茄子中所含的维生素遭到破坏,而清蒸和凉拌则会减少营养物质的损失,而且更易被人体消化吸收.

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
凉拌醋 适量
大蒜 适量
味极鲜 适量
鸡精 适量
适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子洗干净。
  • 步骤 2/4
    切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点。
  • 步骤 3/4
    入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条。
  • 步骤 4/4
    蒜加少许盐捣碎,加入味极鲜,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。
小贴士

蒸的时候不要沾到水,撕茄子的时候不要被烫到哦!

发布于 2022-07-31
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