Name: 蚝油肉末茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 长茄子 1根; 肉末 150g; 蚝油 2汤匙; 酱油 1汤匙; 鸡精 1小勺; 清水 适量; 油 适量; 姜 2片; 大蒜 4瓣; 香菜 1棵

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蚝油肉末茄子

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迷恋

家庭版的肉末茄子来了,简单又好吃,让你轻松掌握技能

时间:10-30分钟

食材

长茄子 1根

肉末 150g

蚝油 2汤匙

酱油 1汤匙

鸡精 1小勺

清水适量

油适量

姜 2片

大蒜 4瓣

香菜 1棵

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

长茄子洗净去掉头
步骤 2/14

茄子边上放根筷子防着切断茄子，斜刀切下，但不要切到底，大约一半过一点。
步骤 3/14

切完一面后，翻面切另一面同上刀法切。
步骤 4/14

切好的茄子放盘里
步骤 5/14

锅水开放上蒸盘
步骤 6/14

盖上盖蒸10分钟，蒸好打开盖稍凉把盘里的水倒掉，用小点的盘子倒扣备用。
步骤 7/14

肉末放入姜末，鸡精拌匀备用。
步骤 8/14

大蒜剁小，香菜洗净切小。
步骤 9/14

用蚝油、酱油、清水调成半碗料汁备用。
步骤 10/14

锅中倒入适量的油，下入蒜末炒出香味。
步骤 11/14

放入肉末炒出肉香味
步骤 12/14

倒入调好的料汁
步骤 13/14

煮开2分钟关火，撒入香菜，把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。
步骤 14/14

成品

小贴士

1切花刀的茄子很容易蒸熟，不要蒸太久；2料汁可根据自己喜欢调味；

3做这道菜不用再放盐了，蚝油和酱油都有咸味，威大适中，要是喜欢偏咸的再调入半小勺盐。

发布于 2020-08-27