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肉末茄子
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追风cloudy

众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2根
青辣椒 1个
红辣椒 半个
猪肉馅 适量
大蒜 1瓣
香葱 适量
盐 适量
白糖 1小勺
郫县豆瓣酱 2小勺
玉米淀粉 1小勺
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料集合图。
  • 步骤 2/11
    茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。
  • 步骤 3/11
    切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
  • 步骤 4/11
    玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。
  • 步骤 5/11
    不粘锅烧热，加适量色拉油，
  • 步骤 6/11
    油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。
  • 步骤 7/11
    放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
  • 步骤 8/11
    放入茄子翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
  • 步骤 10/11
    加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。
  • 步骤 11/11
    肉末茄子成品图。
小贴士

1、炒茄子用水淀粉勾芡，味道更好。

2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。

3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。

发布于 2020-07-23
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