我小时候最爱吃妈妈烧的菜了。每当我放学回家就要看看我家的碗柜，看看里面有什么好吃的菜了。妈妈拿手的这道素鸡也是我爱吃的，小时候物资贫乏吃不到肉肉，而妈妈会把豆制品烧成肉肉的味道。看上去就像大排骨呢。再配上黑木耳，金针菇和香菇，营养美味呢。
1，素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
2，素鸡片要晾干，否则煎的时候容易炸出油。