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上海小素鸡炖五花肉
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没有腹肌program

#罐头小厨#上海小素鸡炖五花肉！吸饱汤汁的素鸡3片就能吃一碗米饭，太下饭了！

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 250g
小素鸡 2条
香叶 2片
八角 2个
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 1.5勺
猪油 适量
麻婆豆腐酱 适量
葱姜蒜 适量
清水 适量
盐 少许
冰糖 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带皮五花肉250g，冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干
  • 步骤 2/6
    炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金黄酥脆，盛出控油
  • 步骤 3/6
    炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黄，加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺，翻炒均匀上色
  • 步骤 4/6
    倒入开水没过五花肉，放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量，加盖，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟
  • 步骤 5/6
    捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约5分钟至上色，吸饱肉汤
  • 步骤 6/6
    再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用
小贴士

1.这道菜最麻烦的部分也就是煎素鸡了，一定要小火煎，煎透的素鸡泡水才会变大变软，如果没耐心开大火，素鸡就煎不透了，口感就是硬硬的，当然如果你好这口这样煎也没问题！

2.煎好的素鸡马上浸泡到凉开水中，这样素鸡会充足吸收水分，口感相当好噢~

3.盐建议煮了15分钟后尝下咸淡再加，太咸了就不好吃了，因为这个我是要空口就能吃的，哈哈…

发布于 2018-06-23
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