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炖五花肉
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礁坑刳孛粕

炖五花肉

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600g
油 适量
盐 4g
葱 10g
姜 8g
生抽 6g
老抽 4g
料酒 5g
冰糖 15g
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    将五花肉切成块状，葱切段，姜切片
  • 步骤 3/14
    凉水下锅放入五花肉焯至变色，去掉多余的血水
  • 步骤 4/14
    捞出放入碗中备用
  • 步骤 5/14
    .平底锅烧热，放入焯过水的五花肉
  • 步骤 6/14
    煸至两面金黄色，即可。
  • 步骤 7/14
    .准备一个汤锅，将姜片，葱段铺在底层
  • 步骤 8/14
    上面放入煸好的五花肉
  • 步骤 9/14
    加入适量水开大火烧开
  • 步骤 10/14
    加入生抽，老抽，料酒，盐
  • 步骤 11/14
    再加入冰糖
  • 步骤 12/14
    中火慢炖
  • 步骤 13/14
    炖至五花肉变软即可捞出。
  • 步骤 14/14
    装盘
小贴士

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

发布于 2019-10-18
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