去年茄子盛市的时候买了好多嫩茄子,自己晒了干,本来想留着冬天吃,不成想早都忘了,收拾厨房柜子才发现的,再不吃就白白浪费东西了,这个茄干最适合油大点的排骨或是五花肉来炖。
茄子干用冷水泡,泡完用水煮下更好。