去年茄子盛市的时候买了好多嫩茄子，自己晒了干，本来想留着冬天吃，不成想早都忘了，收拾厨房柜子才发现的，再不吃就白白浪费东西了，这个茄干最适合油大点的排骨或是五花肉来炖。
茄子干用冷水泡，泡完用水煮下更好。