上海炒素
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拿个橘子跑

炒素在上海还是比较家常的,家家都有自己的独门“秘菜”,但一般少不了油面筋,有笋的时候还喜欢加入笋,整个菜的特点咸鲜开胃,很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油,做法简单,方便快捷,菜鸟也可以很快上手的快手菜!

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 100g
香菇 3朵
黑木耳 10朵
油面筋 10只
腐竹 适量
适量
适量
蚝油 2大勺
白糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的原料。
  • 步骤 2/9
    腐竹,黑木耳加水泡发。
  • 步骤 3/9
    开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。
  • 步骤 4/9
    卷心菜撕成块,香菇切片。
  • 步骤 5/9
    油面筋从中间切开,切面撒点水。
  • 步骤 6/9
    锅里加点油,加入蚝油小火炒十几秒。
  • 步骤 7/9
    再加入香菇,卷心菜炒焉。
  • 步骤 8/9
    加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋。
  • 步骤 9/9
    翻炒十几秒。
小贴士

1.炒蚝油火要小点,火太大,会溅得厉害。

2.炒素的内容可以自由加入,但基本上油面筋是少不了的。

发布于 2019-12-10
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