炒面一般用最粗的那种面条炒，最主要是炒至过程中不容易断，其实，炒面不要任何餐具的，唯一的就是用手握住锅柄不断的翻炒，而且我喜欢吃细面。
煮面条不能煮透了，可以自己试吃一下，面条中间没有硬性就好。最好不要泡冷水过面，用香油，面既爽滑，又有香油的香味。而且面条吃起来很Q。鸡毛菜先过油煸炒更加入味好吃。