最近喜欢上了炒面，很想尝试不同的做法。但均以清淡口味为主，这样就不怕秋季干燥上火的问题了。尤其是喜欢用嫩小的上海青来做配菜，做出来的口感非常好吃。配上了鱿鱼翅，很鲜美的一道炒面。
注意火候的把握。
面条也可以事先蒸熟，直接用来炒制。