这又是一道父母辈的菜，那时候吃肉很奢侈，如何把便宜的素食做出肉的口感，那是绝对体现主妇能耐的事情。不知道大家还记得小时候的哪些食材能变成肉味的菜？蛋白肉，素鱼翅，反正大多数是豆制品。还有一种就是面筋，无论是红烧还是小炒，那口感绝对是肉肉的最佳替代品。
话说我老妈最拿手的，那就是最简单的孜然炒面筋和青菜炒面筋，两种都好吃，但是风格不一样，自然炒的是干干的，青菜炒的就很湿润，两种我都爱，吃馒头能吃俩。
面筋有这种拧花的，也有那种条状的，都是可以撕的。
另一种就是干煸。吃起来像烧烤。