上海人对冷面可谓是情有独钟，几乎到了高温季节家家户户都会做上一大盆冷面，来几道各种糟菜，或者再做几个菜作为浇头，就这样午餐加晚餐打发过去了.吃冷面最佳境界是搭配一杯冰凉的饮品，红豆刨冰，或者冰镇酸梅汤，一口冷面，一口冰冰的饮品，让人觉得无比的凉爽和惬意
1.冷面的面条是面店里专门制好的，蒸过的，也可以自制的。
2.面条捞起后要立即加入油拌匀吹凉，这样的面条根根分明，而且爽滑。
3.酱料可以依照自家的喜好调制，加葱花是为了拍照，一般我们吃的时候不会加葱花