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上海凉拌冷面
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前手缆谂媒

夏天上海人对这凉拌冷面也算是情有独钟，有时候懒得做饭就多做点冷面，中饭晚饭全部解决了，说起这冷面最近听到一个小插曲，有一位朋友带了来上海玩的朋友专门去吃了这冷面，谁知那朋友吃了之后说请我好难吃的东西，害的这位朋友大吐苦水，所以说么，传统的饮食观念很难突破，明智一点，先要问问别人你喜欢吃什么？你喜欢吃的不包括人家也喜欢吃的。O(∩_∩)O~

时间:10分钟内
食材
面条 500g
橄榄油 适量
芝麻酱 适量
花生酱 适量
鲜酱油 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这种面条是店里蒸好的，专门做冷面的。
  • 步骤 2/12
    锅里水开后加入适量的橄榄油
  • 步骤 3/12
    把面条下入
  • 步骤 4/12
    大火煮开就捞起
  • 步骤 5/12
    准备芝麻酱和花生酱
  • 步骤 6/12
    捞起的面条倒入适量橄榄油用电风扇吹凉
  • 步骤 7/12
    锅内倒入小碗一碗清水，加入芝麻酱和花生酱各一调羹
  • 步骤 8/12
    大火煮开加入鲜酱油
  • 步骤 9/12
    加入适量鸡精调味后熄火
  • 步骤 10/12
    熄火后再加入适量的醋
  • 步骤 11/12
    拌匀盛入碗中这样就做好了酱料
  • 步骤 12/12
    吃的时候把酱料浇入面中拌匀即可，喜欢辣的可以自己再加上辣。
小贴士

煮面的时候开水中加入适量油，能使得面条不粘更爽滑。

煮好的面条加入油用电风扇吹干是防止面条粘在一起，吃口要比用冷水冲洗的面条有弹性。拌冷面的油不要用生油哦。

酱料中加入适量的醋调味，能起到开胃，杀菌作用

发布于 2019-08-20
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