拌冷面是鲜族冷面的一种，也是这几年兴起的，主要配料是用芝麻酱，糖醋，生抽和蒜汁，辣椒等调制出来的，它和汤汁的冷面相比，味道有点像陕西凉皮的调味，吃起来会让更多的人喜欢，尤其是夏天的时候，吃腻了大冷面，来上一碗拌冷面，搭配时鲜蔬果，最受年轻人的青睐。
这里，生抽和醋的比例是2：1，糖份可随个人口味，蒜是必不可少的，不可忽略，蒜汁也可以。汤汁尽量多一些吃起来更加爽口，就是在调制麻酱的时候不要太稠了，否则影响口感。