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五彩蔬果蝴蝶面儿童面
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好帅

家庭自制五彩蔬果面，简单方便、容易存放、形式变化多样！最重要干净、卫生、营养、用料纯！而且一台压面机几十块钱，个子也不大不占用你太多空间，如果你正准备买台压面机，或是买了不知道怎么做得好！不妨试试我的方法！让宝宝吃起来乐趣多多吧！

食材
普通面粉 150克
菠菜泥 60克
紫甘蓝泥 60克
熟南瓜泥 70克
火龙果泥 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    破壁机将蔬果打成泥状慢慢加，最好不要加水
  • 步骤 2/12
    蔬菜泥水分比较稳定水果类会水分大一些南瓜蒸熟倒掉蒸汽水分会干一点所以酌情调整用量
  • 步骤 3/12
    一份面粉加入蔬果泥第一次做不要全部加入
  • 步骤 4/12
    用刮刀翻炒结块部分压开直到底部看不见干粉混合物成粗大的颗粒注意开始开始会觉得干翻炒一会就能把粉沾干净所以不要开始觉得干加太多泥
  • 步骤 5/12
    揉压成块状不容易成团的样子感觉很干就这样可以了
  • 步骤 6/12
    装袋或用保鲜膜包起来醒面半个小时让面粉能更充分吸收水分面块会变软一些
  • 步骤 7/12
    醒好的面还是会看到夹杂着干粉有点干，但不用管它直接用最大档位开始压第一遍大概这个样子然后反复折叠用最大档位多压几次（注：我台面有铺保鲜膜）
  • 步骤 8/12
    最大档位折叠个七八次顺便调整面皮收尾形状尽量方正些比较好看差不多就是这个状态颜色都出来了面皮不沾手不沾机器不沾面皮
  • 步骤 9/12
    开始从七档压倒一档面皮越来越均匀越来越长可以借助擀面杖辅助操作特别提示：如果面皮这个时候沾手沾机器沾面皮，只有在每次出来的面皮正反面均匀抹上干粉来补救！很麻烦，颜色也会灰灰的不好看！只能算补救！而成功的关键：保证步骤4.5.7的状态，压面中途不加粉不‍♂️加‍♂️粉！不‍♂️加‍♂️粉！不‍♂️加‍♂️粉！看相才会好，下锅不糊汤！
  • 步骤 10/12
    蝴蝶用模具切成波浪圆！筷子在中间一夹就成了！
  • 步骤 11/12
    风干可以耐放我按配比做了这么多切模一次的边角料再压一遍做了五彩龙须面
  • 步骤 12/12
    也可以挂起来一晚上就干了干了会打弯顺一顺用纸卷起来就直了就像网上卖的一样
小贴士

1不要随意加太多水分，宁干勿湿！

2用料理机如果蔬果泥不够细腻，过滤后用汁液也行；用紫薯粉抹茶粉加水的也行；但都要注意面粉混合后的状态！

发布于 2018-12-05
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