彩色蝴蝶面
7.2万 热度 751 收藏
叭赘窒浩至

每一个小朋友都喜欢色彩斑斓,年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面,迟迟没有动手,这个国庆长假终于完成了。说老实的,做单色面条真的不难,可是做这个彩色的蝴蝶面,就比较麻烦了,不是难,只是好麻烦。先要压好每一款面,然后叠加,切成等宽的长条,再压薄,印出圆形,然后逐一用筷子夹出蝴蝶状,工序比较多,要是没时间,真心伤不起,2斤面粉,弄了一个下午,蝴蝶面只做了两百克左右,其余的都压了单色面条,太累人了,我用的是手摇式压面机,所以很崩溃,一定要买一个电动的压面机再做这个,一定得买电动的,突然感觉科技进步的伟大!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
6克
高筋粉 975克
火龙果汁 90克
菜心汁 90克
清水 90克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用榨汁机榨取90克的菜心汁,90克的火龙果汁,两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水,鸡蛋准备3个!
  • 步骤 2/12
    将325克高筋粉倒进深碗里,加入一个全蛋,2克食盐,用筷子搅拌一下。
  • 步骤 3/12
    然后加入90克的火龙果汁。
  • 步骤 4/12
    揉成火龙果面团,若面团实在太干,可以适量再加点火龙果汁或者清水。
  • 步骤 5/12
    同样的方法,用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁,做出菜心面团,原味鸡蛋面团。
  • 步骤 6/12
    面团无需静置松弛,可以直接压。反复用压面机压面,档位先用厚的,然后慢慢转为薄的,压至面片足够光滑。
  • 步骤 7/12
    准备三款等厚的面片,各2片。
  • 步骤 8/12
    将不同颜色的面片相隔叠起来。
  • 步骤 9/12
    由于我只碟了一共6片,比较单薄,所以我切得宽一点,大概切成8毫米宽。
  • 步骤 10/12
    将切出来的彩色条从厚到薄压面,注意最后用2档压面。
  • 步骤 11/12
    用一个圆形模具印出小圆。
  • 步骤 12/12
    用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。
小贴士

每一个牌子的面粉吸水率不一样,请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。

发布于 2019-12-27
评论
相关菜谱