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彩色蝴蝶面
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頋大囡

大年初二，是吃面条的日子。春天来了，做点蝴蝶面，给家人换个心情。

时间:1-2小时
食材
面粉 1460g
南瓜粉 20g
麦苗粉 20g
甜菜头果泥 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    20克麦苗粉，少许的盐和480克面粉和成面团。
  • 步骤 2/10
    20克的南瓜粉，少许的盐和480克的面粉和成面团。
  • 步骤 3/10
    500克的面粉和甜菜头果泥和成面团。(做面条用的面团需要硬一些，而且要静置的时间长一些。是初二早上用，初一的晚上和好，静置一宿，转天的面团特别好用)
  • 步骤 4/10
    将醒好的面团，切成一块一块的，按扁。（先做蝴蝶面的面片）
  • 步骤 5/10
    用压面机反复压，压成自己满意的面片。
  • 步骤 6/10
    将面片切整齐，剩下的边角，再重新压成面片，压面条。不会浪费的。
  • 步骤 7/10
    南瓜、麦苗面条是用边角料回炉的面条。
  • 步骤 8/10
    用花刀，将面片切成若干小花面片。
  • 步骤 9/10
    捏成蝴蝶的样子。
  • 步骤 10/10
    做了很多蝴蝶面。炒蝴蝶面、用意酱拌蝴蝶面都是非常美味的。
小贴士

做面条的面一定要硬，吃起来很劲道，很好吃。

发布于 2019-09-06
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