莜面是西北地区常见的面食。尤其山西人的莜面烤佬啊，莜面窝窝啊，可是享誉全国。对于南方的孩纸来说，却是很少接触到。西西今天这道凉拌莜面，属于比较省事的做法，即使你是厨房新手，一样也可以很容易的做出来。炎热的夏天，来上这么一碗凉面，可是忒得很啊！
1、制作这个莜面的口诀：一烫；二擀；三蒸；四切；五调料。
2、莜面与沸水的比例是1：1
3、莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可
4、如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错！
5、蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃