家常版凉拌莜面
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且不说,莜面含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。单单是作为一名山西人,我对莜面的爱就从未改变过,无论是凉拌还是热炒,甚至是蘸汁吃,都是既美味又营养的食物!

食材
莜面 半斤
沸水 半斤
西红柿 3个
1根
3片
2瓣
香菜 3根
辣椒 适量
黄瓜 1根
盐、醋、鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将等量的莜面粉和沸水放进盆里,用筷子搅匀,最后用手反复揉,使面团表面光滑。
  • 步骤 2/5
    将面团分成几份,搓面条、猫耳朵、烤姥姥~莜面快被我玩坏啦,各种形状~
  • 步骤 3/5
    大火烧开水,将搓好的莜面放进笼屉,提前把蒸笼布浸湿,以免沾锅。蒸10分钟后,将拿出,冷却,保证一根是一根,不要沾在一起。
  • 步骤 4/5
    趁蒸莜面的时间,炒切好的葱、姜、蒜、香菜、西红柿、辣椒,直到出汤汁。
  • 步骤 5/5
    最后将做好的莜面和炒好的浇头倒在一起,再码上黄瓜丝,蒜末,搅拌均匀,OK~美味极了~~
小贴士

这里是凉拌,其实随便搭配几种自己爱吃的菜一起炒也特别棒~在老家,最常见的吃法是冬天,全家人围在一起吃莜面卷搭配羊肉酸菜汤,筋道的莜面蘸着香美的汤汁,酸爽啊~总之,莜面这个食物太美啦~

发布于 2018-10-05
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