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绿豆芽凉拌莜面
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蛋挞
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食材
绿豆芽 130g
熟莜面条 100g
西红柿条 15g
菠菜 15g
呛韭菜 10g
葱花芝麻油 15g
蒜水 5g
拌菜汁 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西红柿洗净，去根蒂，一分四瓣，切成6×0.5cm的条备用
  • 步骤 2/7
    绿豆芽清洗，将水烧至沸腾后放入绿豆芽上下翻拌（保证受热均匀），煮制15秒捞出
  • 步骤 3/7
    菠菜汆水：汆完豆芽的水烧至沸腾后，关火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒后加入菠菜叶，搅动一次至菠菜叶变色后捞出，置于冷水中备用
  • 步骤 4/7
    呛韭菜：韭菜切5-6毫米小段，烧热油浇上蒜水：凉白开与蒜末5:1葱油：葱油烧热适量葱花，出香味加入适量熟白芝麻关火拌菜汁：110g醋120g酱油鸡汤100g盐5g的比例调和
  • 步骤 5/7
    莜面粉与开水1:1和面，将莜面用机器压成条条，压出来的面条，一个一个扒断，放入蒸盘，上笼蒸熟（大约蒸3-4分钟）蒸熟的莜面条，一条条撕开备用
  • 步骤 6/7
    依次加入汆好水的绿豆芽、菠菜、西红柿条、拌菜汁、葱花油、炝韭菜、蒜水，轻轻拌均匀
  • 步骤 7/7
    绿豆芽拌莜面，一道爽口的凉菜，夏天必备
发布于 2018-11-30
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