阳春面是上海的小吃。但现在在江南一带都是比较流行的。 据说阳春面本来叫“清汤光面”的，可是做生意的人，最忌讳的字眼，就是清和光，认为不吉利，就有人就从古乐的《阳春白雪》中，想到阳春二字，所以，面上加点?葱花点缀的，就有了阳春面的好听名字了。
煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可，要是胃口不好或者吃了几顿大餐需要换换口味，这阳春面绝对是最好的选择。
面条可以随意选择，宽窄，圆扁都可以。
调料的量按照个人口味增减。