Name: 上海冷面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 冷面 500g; 茭白 2根; 花生酱 适量; 醋 适量; 盐 适量; 麻油 适量; 料酒 适量; 鸡精 适量; 大葱 1段; 猪瘦肉 适量

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上海冷面

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腐剂安莫兮念嘥

上海人吃冷面并定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛！

时间:10-30分钟

食材

冷面 500g

茭白 2根

花生酱适量

醋适量

盐适量

麻油适量

料酒适量

鸡精适量

大葱 1段

猪瘦肉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好原料。
步骤 2/13

青椒、茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。
步骤 3/13

水烧开加点盐，面条加人煮开。
步骤 4/13

捞出，过凉开水后捞出沥干。
步骤 5/13

油加热加入葱段熬成葱油。
步骤 6/13

捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
步骤 7/13

加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。
步骤 8/13

加入青椒煸炒。
步骤 9/13

青椒变色加热茭白丝。
步骤 10/13

一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。
步骤 11/13

取两大勺的花生酱。
步骤 12/13

加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
步骤 13/13

放凉的茭白肉丝加凉面，花生酱、醋、麻油拌匀就可以。

小贴士

1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！

发布于 2019-08-20