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上海醉鸡｜美食台
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手嗡凭孛蒂

上海醉鸡，取精心焖制的童子鸡，用黄酒和糟卤调成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的鸡，酒香扑鼻，也是好吃醉了~~~

食材
童子鸡 2斤
姜片 适量
花椒 少许
黄酒 适量
葱 适量
糟卤 适量
高粱酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    步骤一：调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；
  • 步骤 2/5
    步骤二：焖制童子鸡锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸；放入童子鸡，微火焖约5分钟；倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；
  • 步骤 3/5
    步骤三：浸泡童子鸡关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟；取出，切块；将鸡块放入密封容器；
  • 步骤 4/5
    步骤四：腌制在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没；洒高粱酒，密封；
  • 步骤 5/5
    冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特。
发布于 2018-07-29
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