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无水葱油鸡｜美食台
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眼睛忘充电燕

无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。嘉宾@山地姐 只用盐和胡椒稍稍腌制，铸铁锅内铺好葱姜，放入整鸡焖煮，20几分钟就好了。趁热淋上滚油，香气扑鼻，吃的时候直接撕开，鲜嫩多汁。

食材
童子鸡 1只
朝天椒 4个
香菜 适量
小葱 适量
盐 适量
料酒 30毫升
胡椒粉 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
色拉油 适量
花椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；
  • 步骤 2/6
    这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；
  • 步骤 3/6
    然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；
  • 步骤 4/6
    开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；
  • 步骤 5/6
    上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！
  • 步骤 6/6
    完工！
发布于 2018-08-10
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