平日里吃到的手撕鸡不论如何调味,大多数时候都是作为冷盘出现。嘉宾令胡扯(微博:@令胡扯的饮食手记)从越南当地人那里学到的手撕鸡制作,则正相反,一定要趁热撕,趁热吃。只有这样,罗勒、薄荷、柠檬草的清香气,才会在热气烘托下更好地散发出来。不过饶是在厨房身经百战的嘉宾,在撕的过程中,还是不时被烫得直跳脚。