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上海老味红烧素鸡
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就一只小猪

这算是本帮菜。从别人那里学来的。自己做过很多次，素鸡吸饱了汤汁，豆香十足非常好吃。而且这个菜成本低营养全面做法简单。希望大家喜欢。

食材
素鸡 适量
八角 2颗
香菇 适量
木耳 适量
冬笋 适量
生抽 适量
盐，糖，香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。
  • 步骤 2/7
    （继续用煎素鸡的油）往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。
  • 步骤 3/7
    放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。
  • 步骤 4/7
    放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。（不过也不能太多。要看食材总量），加一碗热水（快要没过食材就好），中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。
  • 步骤 5/7
    闷到九成熟之后放一点香醋（香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果！）
  • 步骤 6/7
    最后快收干汁子的时候放一点糖（如果喜欢吃甜就多放一点），一点鸡精。
  • 步骤 7/7
    关火之后记得要焖一分钟。出锅~~
发布于 2018-09-22
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