茄子的吃法很多，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在茄子的所有吃法中，拌蒜茄子是最健康的，营养损失最少，拌蒜茄的吃法营养吸收最完全
吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。