这是一道东北风味的小菜。茄子绵软，加上蒜香，超级开胃下饭。是东北夏天必备的凉菜。小时候没有菜光吃蒜茄子也能下上一大碗饭呢。昨天去买菜正好看到有卖适合做蒜茄子的小茄包儿，就买了一些，回来做做。
蒜要捣成泥，不能用刀切的，这样可以把蒜汁捣出来，味更浓。可以先拍碎了会更好捣。
一定要茄子凉透再夹入蒜，否则热气会把蒜烫熟，味道就变了。