蒜茄子
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仗义sociology

以前每年到了秋天,我妈妈和嫂子都会腌一些蒜茄子,用的是自家菜园里的小嫩茄子,又嫩又甜(秋天的茄子带一丝甜味),而且绿绿的小茄子腌出来又很漂亮,味道超好。这边买不到绿茄子,连小茄子也没有,我只好买了做菜用的普通紫茄子凑合一下了。

食材
茄子 500g
青椒 100g
适量
生姜 适量
大蒜 2头
香菜 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗干净后放蒸锅屉上蒸熟。
  • 步骤 2/13
    香菜洗干净备用。
  • 步骤 3/13
    青椒、生姜和大蒜洗干净备用。
  • 步骤 4/13
    茄子蒸熟后取出来晾凉。
  • 步骤 5/13
    把蒜瓣、生姜和切成小段的青椒一起放料理机里打碎。
  • 步骤 6/13
    倒入干净的大碗。
  • 步骤 7/13
    香菜切末,也放大碗里。
  • 步骤 8/13
    加适量的盐,如果想长期保鲜,就多放一些盐,建议少放盐,现吃现做,有利健康。
  • 步骤 9/13
    搅拌均匀,这样蒜茄子馅料就做好了。
  • 步骤 10/13
    把茄子切成段,如果用的是小茄子就不用切了,竖着从中间掰开。
  • 步骤 11/13
    将馅料放茄子里。
  • 步骤 12/13
    这样合起来。
  • 步骤 13/13
    全部包好馅料,放进保鲜盒,盖好盖子,放冰箱里,过两三天就可以吃了。
小贴士

最好用入秋后的小嫩茄子,大概紫薯那么大小,这种小茄子不但嫩,还有淡淡的甜味;不喜欢生姜味儿的话,可以不放生姜。

发布于 2023-07-11
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