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清水煮白蛤
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morality过去

白蛤学名为四角蛤蜊，是我的家乡常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。白蛤的做法有很多，最原始，最最简单的就是水煮白蛤了，连油也不用放，零厨艺的都可以操作.

时间:10分钟内
食材
白蛤 1000g
菜心 4个
料酒 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好白蛤
  • 步骤 2/10
    准备好菜心
  • 步骤 3/10
    白蛤放入淡盐水浸泡一下，再用刷子洗净外壳.
  • 步骤 4/10
    锅里放入适量清水，放姜片，葱结，煮开.
  • 步骤 5/10
    放入洗净的白蛤.
  • 步骤 6/10
    大火至白蛤微开，放些料酒，
  • 步骤 7/10
    撇去浮沫，
  • 步骤 8/10
    放入胡椒粉，
  • 步骤 9/10
    放入菜心，煮开，关火。
  • 步骤 10/10
    把白蛤与菜心用漏勺捞进大盘，煮白蛤的汤稍微沉淀一下，再把上层的汤加入盘中即可.
小贴士

1.白蛤放入淡盐水浸泡一下，可以令其吐沙.

2.放入一些菜心，是为了点缀.

3.煮好的汤再沉淀一下，也是为了去除沙子.

4.白蛤属寒物，胃寒者少吃.

发布于 2020-09-28
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