清酒煮文蛤
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不听话

最头疼秋冬交界的时候

屋里屋外都没点热乎气儿

感觉最适合充满豪气的大吼一声

“拿酒肉来!”

所以就有了这道听起来尘世气息十足的菜

—— 清酒煮文蛤

文蛤,被称为“天下第一鲜”,营养丰富又富含高蛋白。

现在的时节适当的吃上一些,可以滋阴润燥。

再加上清酒的醇香,是一道秋冬极好的下酒菜。

食材
文蛤 适量
清酒 适量
黄油 适量
生姜 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生姜切丝,香葱切末,文蛤洗净。
  • 步骤 2/4
    把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
  • 步骤 3/4
    把锅干烧到非常烫,倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒,加盖焖熟。
  • 步骤 4/4
    蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油,撒入香葱碎
小贴士

1. 清洗文蛤时,可以放入少许盐,有助于蛤蜊吐沙。

2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。

3. 让味道更好的关键是,要提前把锅烧的非常非常热,再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮,让味道更回归本味。

4. 因为酒精容易挥发,如果想味道浓些,在过程中可以持续加入新的清酒,并在出锅时再撒入少许清酒。

发布于 2018-09-09
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