文蛤的营养非常高，用辣椒清炒微辣鲜美，是佐酒的绝佳好菜。
再宴客餐桌上也是一道非常受欢迎的美味佳肴，
文蛤要提前浸泡吐尽泥沙，水中可加点香油。
煮至文蛤张口就可关火，然后再次冲洗一下，也能更好的去掉文蛤中的泥沙。
这是一道快手小炒，不要炒时间长，才能保证文蛤鲜嫩的口感。