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经典湘菜辣椒炒肉
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理掤大李

本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。

时间:10-30分钟
食材
猪腿肉 150g
辣椒 200g
红辣椒 2个
植物油 10g
盐 5g
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
大蒜 3颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    家常菜。
  • 步骤 2/12
    经典湘菜。
  • 步骤 3/12
    食材准备好。
  • 步骤 4/12
    肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。
  • 步骤 5/12
    辣椒斜切均匀的丝。
  • 步骤 6/12
    锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。
  • 步骤 7/12
    倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。
  • 步骤 8/12
    盛出来备用。
  • 步骤 9/12
    炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。
  • 步骤 10/12
    炒至变色加入适量盐拌匀。
  • 步骤 11/12
    倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。
  • 步骤 12/12
    香喷喷的。
小贴士

1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。

2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。

3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。

4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。

发布于 2020-07-20
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