辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。 本人最喜欢的一道家常菜， 做法简单， 吃起来越辣越想吃， 呵呵。
1. 猪肉一定要是五花肉，辣椒推荐是螺丝辣椒
2. 将五花肉部分肥肉切出来， 炼油， 避免辣椒炒肉太油腻。
3. 炼油过程用小火。
4. 放入辣椒之后所有步骤， 要保持大火翻炒， 将五花肉的香味炒出来。
5. 最后放酱油的时候， 稍微放一点即可。