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辣椒炒肉
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molecular柯南

辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。

时间:10分钟内
食材
猪肉油 400g
青椒 200g
油 50g
豆豉 15g
淀粉 5g
豆瓣酱 10g
老抽 5g
白糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青椒椒洗净，切条
  • 步骤 2/10
    豆豉备用
  • 步骤 3/10
    猪肉切片，把肥瘦分开
  • 步骤 4/10
    瘦肉加淀粉，豆瓣酱，老抽拌匀
  • 步骤 5/10
    肥瘦分开
  • 步骤 6/10
    锅中油烧热后，将肥肉先倒下去炒
  • 步骤 7/10
    肥肉炒至微卷时放瘦肉
  • 步骤 8/10
    瘦肉变色时，放入豆豉，炒匀
  • 步骤 9/10
    将青椒倒入锅中翻炒
  • 步骤 10/10
    青椒断生后加入白糖炒匀
小贴士

油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦。炒制时一定要大火，动作要快。

发布于 2025-01-22
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